SEGURANÇA ALIMENTAR

A Metsep dispõe de profissionais qualificados, que asseguram o acompanhamento necessário para prestar aos seus clientes o serviço de higiene e segurança alimentar exigido na legislação vigente.

Actividades de Autocontrolo segundo os princípios HACCP (D.L nº 67/98 de 18 de Março)

Obrigatório na Indústria Alimentar: Cafés, Restaurantes, Mini-mercados, Pastelarias, Armazenistas Alimentares, Talhos e Padarias.

  1. Avaliação das condições higio sanitárias básicas a nível de instalações, equipamentos, operadores e detecção de falhas a nível estrutural.
  2. Elaboração de relatório técnico com indicação das não conformidades e respectivas recomendações bem como análise dos perigos, determinação dos pontos críticos e estabelecimento de acções de correcção.
  3. Realização de teste de controlo de temperatura interna de alimentos, equipamentos, teste microbiológico a superfícies, equipamentos e teste de controlo de qualidade de óleos de fritura e entrega de relatório técnico.
  4. Elaboração e acção de formação junto aos operadores, sobre Segurança Alimentar e Boas Práticas de Higiene.
  5. Entrega de Código de Boas Práticas de Higiene, Plano de Higienização, folhas de registo de plano de limpeza, temperaturas de equipamentos de frio, qualidade do óleo de fritura e tabelas auxiliares.
  6. Análise de potabilidade da água.
  7. Fornecimento de um dístico único e comprovativo do controlo higio sanitário.

Implementação de Sistema HACCP (Regulamento (CE) 852/04)

A MetSep presta serviços de desinfestação e controlo de pragas no âmbito do HACCP – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo.
Desde Janeiro de 2006, em Portugal, com a aplicação do regulamento CE 852/2004 de 29 de Abril todas as actividades relacionadas com o ramo alimentar estão obrigadas a aplicar um dos princípios do HACCP: a desinfestação e controlo de pragas.
A certificação da desinfestação é feita com a entrega ao cliente das fichas de dados de segurança; fichas técnicas dos produtos; do relatório de desinfestação; da localização dos iscos ou rateiras; do calendário de intervenções; da apresentação de medidas preventivas.


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