Higiene e segurança alimentar
A Metsep dispõe de profissionais qualificados, que asseguram o acompanhamento necessário para prestar aos seus clientes o serviço de higiene e segurança alimentar exigido na legislação vigente.
Actividades de Autocontrolo segundo os princípios HACCP (D.L nº 67/98 de 18 de Março)
Obrigatório na Indústria Alimentar: Cafés, Restaurantes, Mini-mercados, Pastelarias, Armazenistas Alimentares, Talhos e Padarias.
- Avaliação das condições higio sanitárias básicas a nível de instalações, equipamentos, operadores e detecção de falhas a nível estrutural.
- Elaboração de relatório técnico com indicação das não conformidades e respectivas recomendações bem como análise dos perigos, determinação dos pontos críticos e estabelecimento de acções de correcção.
- Realização de teste de controlo de temperatura interna de alimentos, equipamentos, teste microbiológico a superfícies, equipamentos e teste de controlo de qualidade de óleos de fritura e entrega de relatório técnico.
- Elaboração e acção de formação junto aos operadores, sobre Segurança Alimentar e Boas Práticas de Higiene.
- Entrega de Código de Boas Práticas de Higiene, Plano de Higienização, folhas de registo de plano de limpeza, temperaturas de equipamentos de frio, qualidade do óleo de fritura e tabelas auxiliares.
- Análise de potabilidade da água.
- Fornecimento de um dístico único e comprovativo do controlo higio sanitário.
Implementação de Sistema HACCP (Regulamento (CE) 852/04)
A MetSep presta serviços de desinfestação e controlo de pragas no âmbito do HACCP – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo.
Desde Janeiro de 2006, em Portugal, com a aplicação do regulamento CE 852/2004 de 29 de Abril todas as actividades relacionadas com o ramo alimentar estão obrigadas a aplicar um dos princípios do HACCP: a desinfestação e controlo de pragas.
A certificação da desinfestação é feita com a entrega ao cliente das fichas de dados de segurança; fichas técnicas dos produtos; do relatório de desinfestação; da localização dos iscos ou rateiras; do calendário de intervenções; da apresentação de medidas preventivas.